Telewizja naziemna Wirtualnej Polski- WP.TV

Oglądaj TV na żywo

Skutecznie TV

Wekowanie mięsa w słoikach

Oto proces tyndalizacji, ale dokładnie w taki sam sposób można trwale wekować każde mięso (np. dowolne mięso w dowolnych przyprawach), jak i gotowe danie (np. sos boloński, bigos, chilli con carne), ale także fasolkę. A potem tylko odkręcamy słoik i obiad w 5 minut gotowy –wystarczy podgrzać i podać.

... więcej »

wekowanie, kuchnia, jedzenie 16 501 8:06

Pozostało znaków: 4000

REGULAMIN

Wszystkie (18)
Nie zgadzam się z opinią
0
Zgadzam się z opinią
0
~mimi 2017-10-14 (01:20) 16 godzin i 4 minuty temu

Lepiej jest zamrozić i po kłopocie.

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
1
Zgadzam się z opinią
0
~JARO 2017-10-12 (23:55) 17 godzin i 29 minut temu

a co to jest tyndalizacja?: ; znam pasteryzację i sterylizację, bo pracowałem w przetwórni konserw warzywno-mięsnych plus owocowych i warzywnych, ale takiego procesy nie znam.... MIĘSO TYLKO SIE STERYLIZUJE, BO MA ZA DUŻO BAKRERII PRZRTWALNIKUJACYCH

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
1
Zgadzam się z opinią
3
~leo. 2017-10-11 (20:40) 20 godzin i 44 minut temu

Szanowna Pani, z całym szacunkiem ale proces tyndalizacji jest bardzo ryzykowny, w produktach mięsnych istnieje ryzyko namnożenia beztlenowej bakterii clostridium botulinum, która to bakteria wytwarza bardzo trującą toksynę "jad kiełbasiany". Prawdą jest, że należy pasteryzować 3-krotnie w odstępach 24h i wyrób inkubować w temp. ok. 25 stopniach Celsjusza. Pasteryzując, słoiki muszą być zakryte wodą włącznie z zakrywką a po pasteryzacji konieczne jest wychłodzenie pod zimną wodą. Chłodzenie jest równie ważne jak pasteryzacja bo właśnie podczas powolnego chłodzenia dochodzi do zakażenia wtórnego. Czas pasteryzacji zależy od temperatury początkowej wyrobu, jeżeli jest gorący to czas jest krótszy, natomiast jeżeli wyrób jest z lodówki to będzie dużo dłuższy. Zdecydowanie odradzam takiej metody utrwalania termicznego, wspomniała Pani o piekarniku i to jest dużo pewniejszy proces. Należy tylko zaopatrzyć się w zakrywki z uszczelką do sterylizacji (zwykła zakrywka nie wytrzyma temperatury) i piec w temp. 130 stopni Celsjusza przez 1h od momentu gotowania. Następnie wychłodzić w zimnej wodzie (słoiki najpierw włożyć do gorącej wody i powoli dolewać zimnej). Mięso pieczone jest zdecydowanie smaczniejsze niż gotowane. Pozdrawiam

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
1
Zgadzam się z opinią
0
~kkk 2017-10-11 (20:18) 21 godzin i 6 minut temu

fasolka raz godz gotowana po 24 godz nastepna godz i w tedy jest smaczna i nie psuje sie z octem starczy 20 minut i tylko raz gotowac sloiki

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
0
Zgadzam się z opinią
10
~graf Orto 2017-10-10 (13:06) 4 godziny i 18 minut temu

"Zawekować słoik " ...... no, no, no!!!! To zupełnie tak, jak "ZASŁOIKOWAĆ WECK" ... eh, ojczyzno-polszczyzno :-DDDD

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Pokaż najnowsze odpowiedzi 1

Nie zgadzam się z opinią
3
Zgadzam się z opinią
11
~Domowy kucharz 2017-10-10 (20:16) 21 godzin i 8 minut temu

Kto by się tyle męczył, 3xgotować... a kuchenka elektryczna prąd ciągnie ku chwale i radości elektrowni i górników co im węgiel usiłują wydobyć., Takie same potrawy po wystudzeniu - mrożę i na max 2 miesiące wystarczy. Nie jestem hurtownia spożywczą, nie jestem zakładem gastronomicznym. Jak robię np. gulasz, to robię około 8 litrów. Wystarczy na 2 osoby na 2-3 kolejne dni na obiad, a nadmiar trafia do zamrażalnika i np za 2 tygodnie jak będę mieć lenia, to się odmrozi i smacznego.

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Pokaż najnowsze odpowiedzi 1

Nie zgadzam się z opinią
4
Zgadzam się z opinią
2
~lena 2017-10-10 (14:52) 2 godziny i 32 minut temu

Wlewam gorace do słoika i zamyka się sam jak??? ja wiem.Stoja w piwnicy

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Pokaż najnowsze odpowiedzi 1

Nie zgadzam się z opinią
3
Zgadzam się z opinią
9
~Ela 2017-10-10 (12:39) 4 godziny i 45 minut temu

Wekowanie trzy razy to chyba lekka przesada. Ja nakładam wrzące danie do czystego słoja, oczyszczam górę i zakręcam. Zostawiam do ostygnięcia . Samo się zamyka i jest ok:) Trzymam w lodówce. Ten sam efekt, a mniej zmarnowanego czasu.

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
0
Zgadzam się z opinią
1
~Clara Veritas 2017-10-10 (12:36) 4 godziny i 48 minut temu

Nie wiedziałam, że słoiki się wekuje !

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
1
Zgadzam się z opinią
4
~gospodyni 2017-10-10 (12:05) 5 godzin i 19 minut temu

ja pasteryzuję karpia w galarecie i po otwarciu słoika okazuje się, ze jest smaczniejszy niż ten jedzony na bieżąco; ponieważ tylko ja uwielbiam karpia, a to duża ryba więc muszę go jakoś "zagospodarowć", mrożony karp nie jest już taki smaczny jak ten w galaretce ze słoika

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Pokaż najnowsze odpowiedzi 1

Nie zgadzam się z opinią
0
Zgadzam się z opinią
3
~Mundek 2017-10-10 (11:50) 5 godzin i 34 minut temu

Wszystko ok, ale nazywanie tego wekowaniem, to olbrzymi błąd. Wekuje się w słojach Weck'a z użyciem gumowych uszczelek, a w tym filmie są używane słoje typu twist-off, które się po prostu zamyka próżniowo, pasteryzuje (od nazwiska Pasteur) lub tyndalizuje (od nazwiska Tyndall).

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
0
Zgadzam się z opinią
4
~jurek 2017-10-10 (10:31) 6 godzin i 53 minut temu

Takie ,,wekowanie" nie gwarantuje trwałości konserw, często słoje otwierają się i psują. Tu potrzebna jest sterylizacja, a nie pasteryzacja. No może będzie ok, pod warunkiem, że pasteryzujemy słoje przeszło godzinę. Ja tak robię z grzybami w ,,sosie własnym" i ,,stoją dobrze " w spiżarni, przez cały rok ale mięso? , to ryzyko. pracowałem w przetwórni i wiem co nieco.

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
1
Zgadzam się z opinią
3
~opservator 2017-10-10 (10:10) 7 godzin i 14 minut temu

powalający artykuł, akurat na pierwszą stronę

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Nie zgadzam się z opinią
10
Zgadzam się z opinią
0
~asgre 2017-10-10 (10:05) 7 godzin i 19 minut temu

dobrymi tabletkami okazały się dla mnie akurat Slimcea. Stosowałam je nie przerwanie przez 3 miesiące. Tyle trwa pełna kuracja. Początek słaby ale koniec genialny. Spadek wagi bliski 15kg po pełnej kuracji

odpowiedz

zgłoś do moderacji

Zobacz także