Miłośnicy wędlin i mięs z pewnością doceniają te wędzone. Zamiast kupować gotowe wędzone wędliny ze sklepu, można w prosty sposób zrobić je w domu. Wbrew pozorom zrobienie przydomowej wędzarni nie jest trudne. Wystarczy np. pójść przykładem Pana Pawła, który od długiego czasu cieszy się smakiem wędlinami swojego wyrobu. Użył on do swojej wędzarni desek, starych płyt chodnikowych oraz niepotrzebnych koców. To na co należy zwrócić uwagę przy jej tworzeniu, to między innymi rodzaj drewna. Najlepiej użyć desek z buku lub dębu. Nie zaleca się drzew iglastych, ze względu na ich wysoką żywiczność. Dobrze byłoby, aby palenisko znajdowało się od wędzarni ok. 1-1,5 metra. Wszystko zależy od wielkości wędzarni. Od jej budowy zależy także rodzaj wędzenia, jaki wybieramy. Wędzić można na wiele sposobów np. zimnym, ciepłym lub gorącym dymem. Uzyskuje się to dzięki spalaniu drewna pochodzącego z twardych drzew liściastych (buk, dąb, olcha), drzew owocowych lub jałowca....
rozwiń27-04-2021
Tagi:
507 reakcji
314
105
88
Podziel się
Komentarze (88)
27-04-2021
szoferPrzy wędzeniu "jałowiec" dodaje się tylko dla zapachu i smaku - nigdy na cały cykl wędzenia !
zobacz więcej komentarzy (88)
Wybrane dla Ciebie
Programy Wirtualnej Polski
KOMENTARZE
(88)
szofer
3 lata temuPrzy wędzeniu "jałowiec" dodaje się tylko dla zapachu i smaku - nigdy na cały cykl wędzenia !
Ytre
3 lata temuJa to robiłem 30 lat temu , żadna nowość .
WPR 55
3 lata temuStarym kocem to Pan Redaktor może przykryć konia jak pada śnieg, a nie wędliny w wędzarni. A to na tym zdjęciu to komora ubita z desek, a nie wędzarnia z prawdziwego zdarzenia do pochwalenia się innym działkowcom, bo uwędzić to można i w kartonie po lodówce nakrywając workiem jutowym. Redaktorze jak piszesz już artykuł to należy zainteresować się tematem dogłębnie i nie sprzedawać tego co tam sobie szwagier zbudował na działce. Rozróżniam wędzenie w wędzarni paleniskiem bezpośrednim, paleniskiem odsuniętym do półtora metra z podpiekaniem i paleniskiem od 1,5 m. do 3+ m. wędzenia na zimno, które trwa kilka dni. Jałowca się dorzuca do wędzenia znikomą ilość żeby wędzonki miały zapach jałowcówki i nie były gorzkie, a nie wędzi tym drzewem. Zbyt częste jedzenie wędlin nawet wędzonych domowym sposobem prowadzi do chorób takich samych jak tych ze sklepu.
wam nic do...
3 lata temuprzynajmniej wiem co jem zdrowego i smacznegp
paszeko
3 lata temujaka nowosc?
Najnowsze komentarze (88)
Smakosz
3 lata temuNajlepsza jest wedzarnia zrobiona z podkladow kolejowych. Nie trzeba dodawac jalowca, bo zapach smoly trzyma sie bardzo dlugo, a w polaczeniu z sadza daje piekielny smak.
warszawiak
3 lata temubeczka to jest prosty sposób a nie jakieś zbijanie desek szanowna redakcjo douczyć się
Qvass
3 lata temuWięcej reklam niż filmu.
opinia
3 lata temuA mięso to pewnie z owadosklepu czy od tego co za Wandą latał
erem
3 lata temuKrótko mówiąc, następna lipa. Jak wiele innych artykułów. Dziwię się, że są emitowane a ludzi traktuje się jak nieuków. Wstyd. Coraz więcej śmieci, nie ma co czytać i oglądać.
Robin
3 lata temuWygląd raczej odpychający.
becon
3 lata temukoc to moze byc wlosami albo psiaka siersciom pokryty to moze byc niezdrowe dla wedliny
Dziadek
3 lata temuPierwszy raz byłem świadkiem wedzenia szynek i boczków ok 50 lat temu. Są rozne sposoby , i kazdy na swoj sposób dobry. Mięso z marynaty było wiązane sznurkiem, wędzarnia rozgrzana( murowana z cegły) i na haki. Odstep od paleniska ok 1,5 metra. Drewno z Olchy, Śliwy lub z Gruszy. Pod sam koniec wędzenia dodawano jałowca dla zapachu. Byle nie przesadzic bo bedzie gorzki smak. W pozniejszych latach wędząc juz samemu dokupywałem najzwyklejsze damskie ponczochy.Nie smiejcie sie, zakładałem je przed wedzeniem na szynki, a po wędzeniu zciagało sie je ze wszystkim co przykleiło sie do tłuszczu., np spopielone resztki z jałowca.Tak uwędzona szyneczka smakuje wysmienicie. Pozdrawiam
jurek
3 lata temukażdy doskonale o tym wie,co i jakDeski i koc to chałtura Są zdrowsze sposoby i jesteśmy w tym mistrzami lepszymi jak tenGordon czy Magda.Ale nie każdy wie że UE zakaże tego i będą tylko pomalowane po niemiecku kolorem wędzenia.Najlepsze pod słońcem i najnaj głupsze miąsko.Dlatego Spurek już nie jada mięsa a obwędzoną trawę,ekooloogizną.Tej to bym nie ...jak krówki
gos
3 lata temuna działce graniczącej z moją sąsiad postawił wędzarnię, której mam serdecznie dosyć, często coś wędzi, wszędzie ten smród się niesie, wędzarnia stoi przy mojej działce prawie na granicy, sam domek ma w odpowiedniej odległości
Slawek
3 lata temuWedzone produkty sa bardzo rakotworcze!!!!! Wedzono przez tysiaclecia ale ludzie zyli krotko wiec nowotwory byly niewidoczna pestka bo dominowal glod, wojny, zarazy itp. W USA juz w latach 80 zabroniono sprzedazy tak przyrzadzanych wedlin - tylko nasaczanie jakims srodkiem (tak, tak tez chemia) co daje smak wedzonki. Tam duzo wczesniej niz w Europie nakazano wymiane rur olowianych, demolke azbestu w domach, zakaz wodorowego utwardzania tluszczy itp.
momo
3 lata temuA obok na zdjęciu strony głównej palenie zwłok na stosach ulicznych w Indiach.Kto to wstawia?
emeryt
3 lata temuprostactwo które nie jest warte artykułu na portalu widziałem lepsze
gosc
3 lata temusuper jutro robie a nie te zatrute kiełbasy od producentów co oszczędzając ,nas trują ochydnymi parówkami itd
...
Następna strona