Czym grozi rezygnacja z glutenu w diecie? Gluten jest rzeczywiście szkodliwy ale dla osób, które mają medycznie wykazane, że są uczulone, bądź chorują na celiakię. Stosowanie diety bezglutenowej powoduje brak mikroelementów, brak witamin z grupy B co doprowadza do osłabienia systemu nerwowego.