Jeśli kupujesz kluski jajeczne, sprawdź, czy jaja w nich się znajdujące są naturalne. Często zastępuje się je tańszym, lecz suszem z ryb, wapna, kurkumy lub starych zepsutych jaj. Podstawowym sposobem, by uchronić się przed oszustwem, jest wąchanie makaronu przed ugotowaniem. Jego zapach powinien być neutralny i nie pachnieć zepsutym jajkiem.